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Niveau 3 | Alternance

CAP Production & services en restauration (rapide, collective, cafétériat)

 

Notre formation CAP Production & Services en Restauration a pour but de former au métier de la production et des services en restauration. Ce rôle, essentiel dans le secteur de la restauration rapide, collective et en cafétéria, consiste à préparer, assembler et servir des plats tout en respectant les normes d’hygiène, de sécurité et de qualité.

CAP de Niveau 4 –  RNCP 35317 – NSF 221
Enregistré le 26/11/2019 par le Ministère de l’Éducation Nationale et de la Jeunesse (échéance le 31/08/2026)

Prěsentation

Vous voulez exceller dans le domaine de la restauration ? La formation CAP Production & Services en Restauration est faite pour vous ! Exercez dans un domaine porteur et développez vos compétences culinaires !

Au cours de la formation CAP Production & Services en Restauration, vous apprendrez à préparer une grande variété de plats et de boissons, en utilisant les techniques culinaires les plus modernes et les plus traditionnelles. Vous découvrirez également les différents types de services en restauration, de la mise en place de la salle à la gestion des clients, en passant par le service des plats et des boissons.

Nous mettons également l’accent sur les compétences en communication, en gestion du temps et en travail d’équipe, qui sont toutes des compétences clés pour réussir dans ce domaine.

La formation CAP Production et Services en Restauration est accessible à toute personne ayant un intérêt pour le secteur de la restauration, quel que soit son niveau de qualification. Elle s’adresse notamment aux personnes en reconversion professionnelle, aux étudiants en formation initiale, ainsi qu’aux professionnels de la restauration souhaitant perfectionner leurs compétences.

À l’issue de la formation CAP Production & Services en Restauration, les diplômés seront capables d’assurer un service de qualité tout en respectant les attentes et les exigences des clients.

Le métier de production et services en restauration demande une expertise combinant la maîtrise des techniques culinaires, la connaissance approfondie des ingrédients et leur mariage harmonieux, ainsi que la capacité à créer des expériences culinaires uniques.

La créativité est également une compétence clé dans ce métier. Les chefs et les professionnels de la restauration doivent être en mesure de concevoir des menus innovants, des plats surprenants et des présentations esthétiques pour attirer l’œil des clients.

Rejoingnez-nous pour découvrir un nouveau monde culinaire et pour vous donner les compétences nécessaires pour réussir dans l’industrie de la restauration.

PROGRAMME

OBJECTIFS
  • Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples
  • Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation avec des produits prêts à consommer sur place ou à emporter
  • Accueillir, conseiller le client ou le convive, prendre et préparer la commande de celui-ci
  • Assurer la distribution et le service des repas
  • S’assurer des opérations d’entretien des locaux, des équipements, des ustensiles et du matériel
  • Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires
  • Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires
  • Réaliser des préparations et des cuissons simples
  • Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires
  • Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de production
  • Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation
  • Accueillir, informer, conseiller les clients ou convives et contribuer à la vente additionnelle
  • Assurer le service des clients ou convives
  • Encaisser les prestations
  • Mettre en œuvre les opérations d’entretien manuelles et mécanisées dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes
  • Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie quotidienne et d’une documentation
  • Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
  • Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, à l’environnement ou la consommation et argumenter un choix
  • Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté
  • Agir face à une situation d’urgence
  • Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer
  • Reformuler à l’oral ou à l’écrit un message lu ou entendu
  • Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer
  • Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des oeuvres littéraires et artistiques
  • Rendre-compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier
  • Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser
  • S’approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie
  • Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repère et les notions du programme
  • Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement
  • Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République
  • Rechercher, extraire et organiser l’information
  • Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité
  • Expérimenter, utiliser une simulation
  • Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion
  • Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés
  • Développer sa motricité
  • S’organiser pour apprendre et s’entraîner
  • Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter
  • Construire durablement sa santé
  • Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique
  • Comprendre la langue orale
  • Comprendre un document écrit 
  • S’exprimer à l’écrit
  • S’exprimer à l’oral en continu
  • Interagir à l’oral 
  • Respecter les consignes et mettre en oeuvre un cahier des charges simple relatif à une démarche de création design
  • Établir des propositions cohérentes d’expérimentation et de réalisation en réponse à un problème posé
  • Réinventer des notions repérées dans des références relatives aux différents domaines du design et des cultures artistiques
  • Opérer un choix raisonné parmi des propositions de création design – Consolider une proposition
  • Présenter graphiquement ou en volume une intention
  • Rendre compte à l’oral et/ou à l’écrit une démarche partielle de conception design

BON À SAVOIR

Durěe

Formation de 11 à 18 mois (1 à 2 jours en centre/semaine) – 63 jours

  • Niveau 3ᵉ
  • Être motivé à construire un projet professionnel dans le secteur
  • Aptitudes physiques : capacité à travailler en station debout prolongée, capacité à porter des charges lourdes
  • Sens du relationnel

Nous adaptons nos conditions d’accueil, d’accès et de sécurisation des parcours de formation des publics en situation de handicap. 

En savoir plus
  • Présentation de la formation en information collective
  • Tests de positionnement et entretien individuel pour permettre de vérifier l’accès à la formation
  • Candidature possible jusqu’à deux semaines avant le début de la formation, dans la limite des places disponibles
  • Vous serez recontacté sous un délai de 10 jours suite à une demande de contact

Cette formation peut être financée dans le cadre :

  • d’un contrat d’apprentissage
  • d’un contrat de professionnalisation

Évaluations planifiées tout au long de la formation :

  • Évaluations formatives
  • Évaluations sommatives

Évaluations finales :

  • Passage du CAP Production & Services en Restauration suivant les modalités du Référentiel Emploi Activités Compétences (écrits, oraux)

Données non disponibles

  • Taux de réussite :
  • Taux de satisfaction :
  • Nombre de contrats en initial :
  • Nombre de contrats professionnels :
  • Nombre de contrats en apprentissage :
  • Taux de rupture des contrats professionnels :
  • Taux de rupture des contrats en apprentissage :
  • Taux d’abandon des contrats professionnels :
  • Taux d’abandon des contrats en apprentissage :
  • Taux d’insertion 6 mois après l’obtention du diplôme :
  • Taux d’insertion 6 mois après l’obtention du diplôme dans les métiers visés :
  • Taux de poursuite d’études 6 mois après l’obtention du diplôme :

Pas d’équivalences et passerelles possibles avec d’anciennes versions de la certification professionnelle reconnues en correspondance partielle – rendez-vous sur la page France Compétences 

Dès l’obtention du Certificat d’Aptitude Professionnelle de niveau 3 Production et Services en Restauration avec Créative CFA, le.la diplômé est en pleine capacité de travailler dans des restaurants gastronomiques, des brasseries traditionnelles, des chaînes de restauration rapide, des établissements haut de gamme ou encore des entreprises de restauration collective.

Les diplômés pourront postuler à des postes de chef de cuisine, de commis de cuisine, de serveur ou de maître d’hôtel dans des restaurants, des hôtels, des cafés et autres établissements de restauration.

Métiers visés :

  • Agent en restaurations rapide 
  • Agent en restauration collective 
  • Agent en cafétéria

Poursuite d’études :

Poursuite d’études possible vers un Titre Professionnel ou diplôme de Niveau 4 (BAC)

Mise à jour le 16/01/2025

Demandez une brochure pour en savoir plus sur Crěative CFA !

Nos équipes reviendront vers vous sous 24 à 72H pour toute question.

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