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Niveau 3 | Alternance

CAP Commercialisation & services
en hôtel-cafě-restaurant

Le CAP Commercialisation & Services en Hôtel-Café-Restaurant vous prépare aux métiers de l’accueil et du service dans ces secteurs. Vous apprendrez à accueillir les clients, les conseiller sur les menus, prendre les commandes et effectuer le service en salle ou au bar. Ce diplôme vous permettra de maîtriser les bases de la communication, les techniques de mise en place et le respect des normes d’hygiène

CAP de Niveau 3 – RNCP 38424 – NSF 334t
Enregistré le 21/12/2023 par le Ministère de l’Éducation Nationale et de la Jeunesse (échéance le 31/08/2029)

Prěsentation

Le secteur de l’hôtellerie, café et restauration est en plein essor. Il propose de nombreuses possibilités de carrière pour les passionnés de la gastronomie et de l’hospitalité.

Le CAP Commercialisation & Services en Hôtel-Café-Restaurant est un programme de formation professionnelle qui permet aux apprenants de se familiariser avec les techniques de marketing et de vente, la gestion des opérations, le service à la clientèle, ainsi que les bases de la cuisine. Les personnes suivant cette formation acquièrent rapidement des compétences pratiques et sont en mesure de répondre aux exigences du marché de l’emploi.

Cette formation est donc destinée à ceux qui cherchent à poursuivre une carrière dans le domaine de l’hôtellerie, de la restauration ou des cafés. Elle convient parfaitement aux personnes passionnées par l’industrie de l’accueil et qui souhaitent acquérir les compétences et les connaissances nécessaires pour réussir dans ce secteur.

Ce métier nécessite une expertise particulière et multifacettes. Les professionnels de ce domaine doivent non seulement être compétents en matière de service à la clientèle et de gestion d’équipe, mais ils doivent également posséder une connaissance approfondie de l’industrie de l’hôtellerie, de la restauration et des cafés.

En effet, ces professionnels doivent être en mesure de comprendre les besoins et les attentes des clients et de fournir des services de qualité supérieure pour répondre à ces exigences.

PROGRAMME

OBJECTIFS
  • Contribuer à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère
  • Réaliser des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et mettre en œuvre les techniques spécifiques à l’activité
  • Contribuer à la commercialisation des prestations
  • Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur 
  • Contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise
  • Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises
  • Collecter l’ensemble des informations et ordonnancer les activités
  • Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations
  • Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation
  • Mettre en œuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi
  • Communiquer en fonction du contexte professionnel

  • Français
    Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer
    Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu
    Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer
    Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques
    Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier

  • Histoire – géographie – enseignement moral et civique
    Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser
    S’approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie
    Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme
    Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement
    Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République

  • Rechercher, extraire et organiser l’information
  • Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité
  • Expérimenter, utiliser une simulation
  • Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion
  • Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés
  • Développer sa motricité
  • S’organiser pour apprendre et s’entraîner
  • Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter
  • Construire durablement sa santé
  • Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique
  • Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation
  • Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
  • Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix
  • Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté
  • Agir face à une situation d’urgence
  • Comprendre la langue orale
  • Comprendre un document écrit
  • S’exprimer à l’écrit
  • S’exprimer à l’oral en continu
  • Interagir à l’oral dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle.
  • L’épreuve de langue vivante étrangère a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences du candidat.
  • S’exprimer à l’oral en continu
  • Interagir à l’oral
  • Comprendre un document écrit dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle. L’épreuve de langue vivante facultative (langue différente de la langue concernée par l’épreuve obligatoire) a pour objectif de vérifier, au niveau A2 (utilisateur élémentaire de niveau intermédiaire) du CECRL (art. D.312-16 du CE), les compétences du candidat.
  • Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger
  • Caractériser le contexte professionnel étranger
  • Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger
  • Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France
  • Se repérer dans un nouvel environnement
  • Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil

BON À SAVOIR

Durěe

441h en centre sur 11 mois – 63 jours • 609h en centre sur 17 mois – 87 jours

  • Niveau 3ᵉ
  • Être motivé à construire un projet professionnel dans le secteur
  • Aptitudes physiques : capacité à travailler en station debout prolongée, capacité à porter des charges lourdes
  • Sens du relationnel

Nous adaptons nos conditions d’accueil, d’accès et de sécurisation des parcours de formation des publics en situation de handicap. 

En savoir plus
  • Présentation de la formation en information collective
  • Tests de positionnement et entretien individuel pour permettre de vérifier l’accès à la formation
  • Candidature possible jusqu’à deux semaines avant le début de la formation, dans la limite des places disponibles
  • Vous serez recontacté sous un délai de 10 jours suite à une demande de contact

Cette formation peut être financée dans le cadre :

  • d’un contrat d’apprentissage
  • d’un contrat de professionnalisation

Évaluations planifiées tout au long de la formation :

  • Évaluations formatives
  • Évaluations sommatives

Évaluations finales :

  • Passage du CAP Commercialisation & Services en Hôtel-Café-Restaurant suivant les modalités du Référentiel Emploi Activités Compétences (écrits, oraux…)

Données non disponibles

  • Taux de réussite :
  • Taux de satisfaction :
  • Nombre de contrats en initial :
  • Nombre de contrats professionnels :
  • Nombre de contrats en apprentissage :
  • Taux de rupture des contrats professionnels :
  • Taux de rupture des contrats en apprentissage :
  • Taux d’abandon des contrats professionnels :
  • Taux d’abandon des contrats en apprentissage :
  • Taux d’insertion 6 mois après l’obtention du diplôme :
  • Taux d’insertion 6 mois après l’obtention du diplôme dans les métiers visés :
  • Taux de poursuite d’études 6 mois après l’obtention du diplôme :

Équivalence et passerelles possibles avec d’anciennes versions de la certification professionnelle reconnues en correspondance partielle – rendez-vous sur la page France Compétences 

Dès l’obtention du CAP Commercialisation & Services en Hôtel-Café-Restaurant avec Créative CFA, Centre de Formation d’Apprentis, les diplômés possèdent de nombreuses possibilités de carrière et peuvent profiter d’une industrie dynamique et en constante évolution.

Les diplômés du CAP Commercialisation & Services en Hôtel-Café-Restaurant peuvent occuper des postes tels que gestionnaire de restaurant, directeur d’hôtel, chef cuisinier, responsable d’accueil, responsable de la sécurité et de l’hygiène, responsable des achats. Avec l’expérience, les diplômés peuvent également devenir consultants, entrepreneurs ou propriétaires d’entreprises dans l’industrie de l’hospitalité.

Métiers visés :

  • Employé de restaurant
  • Serveur, barman
  • Employé d’étage

Poursuite d’études :

Poursuite d’études possible vers un Titre Professionnel ou diplôme de Niveau 4 (BAC)

Mise à jour le 16/01/2025

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