CAP Commercialisation & Services

Lancez votre carrière dans un secteur en pleine expansion avec le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant ! Cette formation vous offre les clés du marketing, de la gestion des opérations, du service client et des bases culinaires. Idéale pour les passionnés de gastronomie et d’hospitalité, elle vous prépare à répondre aux exigences du marché et à exceller dans l’hôtellerie, la restauration et les cafés. Acquérez des compétences pratiques et une expertise multifacette pour offrir un service de qualité supérieure et réussir dans ce domaine dynamique.

Titre Professionnel inscrit au RNCP n°37554 – Code NSF 334t par le Ministère de l’Éducation Nationale et de la Jeunesse (Enregistré le 15/11/2023 – Échéance au 31/08/2024)

prEsentation

Le secteur de l’hôtellerie, café et restauration est en plein essor. Il propose de nombreuses possibilités de carrière pour les passionné(e)s de la gastronomie et de l’hospitalité.

Ce CAP est un programme de formation professionnelle qui permet aux apprenant(e)s de se familiariser avec les techniques de marketing et de vente, la gestion des opérations, le service à la clientèle, ainsi que les bases de la cuisine. Les personnes suivant cette formation acquièrent rapidement des compétences pratiques et sont en mesure de répondre aux exigences du marché de l’emploi.

Cette formation est donc destinée à ceux qui cherchent à poursuivre une carrière dans le domaine de l’hôtellerie, de la restauration ou des cafés. Elle convient parfaitement aux personnes passionnées par l’industrie de l’accueil et qui souhaitent acquérir les compétences et les connaissances nécessaires pour réussir dans ce secteur.

Le métier de Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant nécessite une expertise particulière et multifacettes. Les professionnels de ce domaine doivent non seulement être compétents en matière de service à la clientèle et de gestion d’équipe, mais ils doivent également posséder une connaissance approfondie de l’industrie de l’hôtellerie, de la restauration et des cafés.

En effet, ces professionnels doivent être en mesure de comprendre les besoins et les attentes des clients et de fournir des services de qualité supérieure pour répondre à ces exigences.

programme

BLOC DE COMPÉTENCES 01

Organisation des prestations en Hôtel • Cafés-Brasseries • Restaurant

– Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises

– Collecter l’ensemble des informations et ordonnancer ses activités

BLOC DE COMPÉTENCES 02

Accueillir, commercialiser et réaliser des prestations de services en Hôtel • Cafés-Brasseries • Restaurant

– Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations

– Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation

– Mettre en œuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi

– Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

BLOC DE COMPÉTENCES 03

Français et Histoire-Géographie - Enseignement moral et civique

– Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer

– Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu

– Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer

– Lire, comprendre et présenter documentaires ou fictionnels, des oeuvres littéraires et artistiques

– Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier

– Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser

– S’approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie

– Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme

– Mettre à distances ses opinions personnelles pour construire son jugement

– Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République

BLOC DE COMPÉTENCES 04

Mathématiques et physique-chimie

– Rechercher, extraire et organiser l’information

– Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité

– Expérimenter, utiliser une simulation

– Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion

– Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés

BLOC DE COMPÉTENCES 05

Éducation physique et sportive

– Développer sa motricité

– S’organiser pour apprendre et s’entraîner

– Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter

– Construire durablement sa santé

– Accéder au patrimoine culturel, sportif et artistique

BLOC DE COMPÉTENCES 06

Prévention - Santé - Environnement

– Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation

– Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention

– Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix

– Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté

– Agir face à une situation d’urgence

BLOC DE COMPÉTENCES 07

Langue vivante étrangère

– Comprendre la langue orale

– Comprendre un document écrit

– S’exprimer à l’oral en continu

– Interagir à l’oral dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle

BLOC DE COMPÉTENCES 08

Langue vivante (Bloc facultatif)

– S’exprimer à l’oral en continu

– Interagir à l’oral

– Comprendre un document écrit dans des situations de la quotidienne, sociale et professionnelle

BLOC DE COMPÉTENCES 09

Mobilité (Bloc facultatif)

– Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger

– Caractériser le contexte professionnel étranger

– Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger

– Se repérer dans un nouvel environnement

– Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil

BLOC DE COMPÉTENCES 02

Accueillir, commercialiser et réaliser des prestations de services en Hôtel • Cafés-Brasseries • Restaurant

– Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations

– Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation

– Mettre en œuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi

– Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession

BLOC DE COMPÉTENCES 04

Mathématiques et physique-chimie

– Rechercher, extraire et organiser l’information

– Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité

– Expérimenter, utiliser une simulation

– Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion

– Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés

BLOC DE COMPÉTENCES 06

Prévention - Santé - Environnement

– Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation

– Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention

– Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix

– Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté

– Agir face à une situation d’urgence

BLOC DE COMPÉTENCES 08

Langue vivante (Bloc facultatif)

– S’exprimer à l’oral en continu

– Interagir à l’oral

– Comprendre un document écrit dans des situations de la quotidienne, sociale et professionnelle

OBJECTIFS

Contribuer à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère
Réaliser des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et mettre en œuvre les techniques spécifiques à l’activité
Contribuer à la commercialisation des prestations
Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur
Contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise

BON À SAVOIR

Rythme alternance : 441h en centre sur 11 mois (63 jours) • 609h en centre sur 17 mois (87 jours)
Durée : Formation en 1 an en alternance
Matériels nécessaires : Les méthodes actives sont privilégiées et les situations pédagogiques diversifiées : atelier collectif, atelier individualisé, projet fédérateur, ressources numériques, formation en situation réelle, études de cas, formation individualisée, en présentiel, en distanciel, en mixte, micro-learning….
Nos formateurs : Lorem ipsum dolor sit amet

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Consulter la valeur ajoutée de l’établissement.

Prérequis pour entrer en formation :
Niveau 3ème

Public :
Tout public avec une motivation à se projeter et à construire un projet professionnel dans l’hôtellerie-café-restauration.

Modalités et délais d’accès :
Plusieurs dates d’information collective sont planifiées en amont de l’action de formation de J-45 à J-15 (nous consulter pour inscription)
Tests de positionnement et entretien pour permettre de vérifier l’accès à la formation
Entrées par module possibles tout au long de la formation, tout au long de l’année : plus besoin d’attendre la traditionnelle rentrée de septembre pour commencer une formation !

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Tout au long de la formation : Écrits, Oraux

En fin de formation : Passage du Certificat d’Aptitude Professionnelle selon les modalités du Référentiel Emploi Activités Compétences

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Dès l’obtention du CAP Commercialisation et Services en Hôtellerie – Café – Restauration, les diplômés possèdent de nombreuses possibilités de carrière et peuvent profiter d’une industrie dynamique et en constante évolution.

Les diplômé(e)s de cette formation peuvent occuper des postes tels que gestionnaire de restaurant, directeur d’hôtel, chef cuisinier, responsable d’accueil, responsable de la sécurité et de l’hygiène, responsable des achats. Avec l’expérience, les diplômés peuvent également devenir consultants, entrepreneurs ou propriétaires d’entreprises dans l’industrie de l’hospitalité.