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Niveau 3 | Alternance

CAP Cuisine

Le CAP Cuisine est bien plus qu’une simple formation professionnelle ; c’est une invitation à explorer un univers riche en saveurs et en découvertes gustatives. Idéal pour les passionnés de cuisine, ce programme offre l’opportunité de perfectionner ses compétences culinaires tout en ouvrant les portes à de multiples perspectives de carrière dans le domaine de la gastronomie.

Titre Professionnel inscrit au RNCP n°37553 – Code NSF 221t par le Ministère de l’Éducation Nationale et de la Jeunesse (Enregistré le 15/11/2023 – Échéance au 31/08/2024)
  • Présentiel - Lorem ipsum dolor sit amet
  • Début : Septembre 2024

prEsentation

Ouvrez les portes de l’univers culinaire avec le CAP Cuisine ! Cette formation professionnelle est parfaite pour les passionnés qui souhaitent perfectionner leurs compétences en préparation de plats, techniques de cuisson, sauces, pâtes et desserts. En plus de maîtriser l’art de la cuisine, vous apprendrez les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire essentielles. Que vous visiez la restauration traditionnelle, rapide ou collective, le CAP Cuisine vous prépare à une carrière créative et pleine de saveurs.

programme

BLOC DE COMPÉTENCES 01

Organisation de la production de cuisine

– Réceptionner, contrôler et stocker les denrées

– Collecter l’ensemble des informations et organiser sa production culinaire

BLOC DE COMPÉTENCES 02

Préparation et distribution de la production de cuisine

– Préparer, organiser et maintenir en état son plan de travail

– Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production

– Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution

– Communiquer en fonction du contexte professionnel

BLOC DE COMPÉTENCES 03

Français & Histoire-Géographie • Enseignement moral & civique

– Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer

– Reformuler à l’oral ou à l’écrit un message lu ou entendu

– Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer

– Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des oeuvres littéraires et artistiques

– Rendre-compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier

– Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser

– S’approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie

– Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repère et les notions du programme

– Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement

– Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République

BLOC DE COMPÉTENCES 04

Mathématiques • Physique-Chimie

– Rechercher, extraire et organiser l’information

– Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité

– Expérimenter, utiliser une simulation

– Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion

– Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés

BLOC DE COMPÉTENCES 05

Éducation physique & sportive

– Développer sa motricité

– S’organiser pour apprendre et s’entraîner

– Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter

– Construire durablement sa santé

– Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique

BLOC DE COMPÉTENCES 06

Prévention • Santé • Environnement

– Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation

– Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention

– Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix

– Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique et adapté

– Agir face à une situation d’urgence

BLOC DE COMPÉTENCES 07

Langue vivante étrangère

– Comprendre la langue orale

– Comprendre un document écrit

– S’exprimer à l’oral en continu

– Interagir à l’oral dans des situations de vie quotidienne, sociale et professionnelle

BLOC DE COMPÉTENCES 08

Langue vivante (Bloc facultatif)

– S’exprimer à l’oral en continu

– Interagir à l’oral

– Comprendre un document écrit dans des situations de vie quotidienne, sociale et professionnelle

BLOC DE COMPÉTENCES 09

Mobilité (Bloc facultatif) ​

– Comprendre et se faire comprendre dans un contexte professionnel étranger

– Réaliser partiellement une activité professionnelle, sous contrôle, dans un contexte professionnel étranger

– Comparer des activités professionnelles similaires, réalisées ou observées, à l’étranger et en France

– Se repérer dans un nouvel environnement

– Identifier des caractéristiques culturelles du contexte d’accueil

– S’exprimer à l’oral en continu

– Interagir à l’oral dans des situations de vie quotidienne, sociale et professionnelle

BLOC DE COMPÉTENCES 02

Préparation et distribution de la production de cuisine

– Préparer, organiser et maintenir en état son plan de travail

– Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production

– Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution

– Communiquer en fonction du contexte professionnel

BLOC DE COMPÉTENCES 04

Mathématiques • Physique-Chimie

– Rechercher, extraire et organiser l’information

– Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité

– Expérimenter, utiliser une simulation

– Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion

– Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés

BLOC DE COMPÉTENCES 06

Prévention • Santé • Environnement

– Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation

– Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention

– Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix

– Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique et adapté

– Agir face à une situation d’urgence

BLOC DE COMPÉTENCES 08

Langue vivante (Bloc facultatif)

– S’exprimer à l’oral en continu

– Interagir à l’oral

– Comprendre un document écrit dans des situations de vie quotidienne, sociale et professionnelle

OBJECTIFS

  • Contribuer à la satisfaction de la clientèle de l’entreprise
  • Assurer la production culinaire, sa distribution en mettant en oeuvre les techniques spécifiques à l’activité
  • Respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur
  • Assurer une pratique professionnelle respectueuse de l’environnement
  • Contribuer au bon fonctionnement de l’entreprise

BON À SAVOIR

  • Rythme alternance : 441h en centre sur 11 mois (63 jours) • 609h en centre sur 17 mois (87 jours)
  • Durée : Formation en 1 an en alternance
  • Matériels nécessaires : Les méthodes actives sont privilégiées et les situations pédagogiques diversifiées : atelier collectif, atelier individualisé, projet fédérateur, ressources numériques, formation en situation réelle, études de cas, formation individualisée, en présentiel, en distanciel, en mixte, micro-learning….
  • Nos formateurs : Lorem ipsum dolor sit amet

Tout savoir sur l’alternance
Consulter la valeur ajoutée de l’établissement.

Créative CFA - Admissions

Prérequis pour entrer en formation :
Niveau 3ème ou CAP/BEP
Capacité à travailler en station debout prolongée, capacité à porter des charges.


Public :
Demandeurs d’emploi, salariés, étudiants ou stagiaires de la formation professionnelle.


Modalités et délais d’accès :
Plusieurs dates d’information collective sont planifiées en amont de l’action de formation de J-45 à J-15 (nous consulter pour inscription)
Tests de positionnement et entretien pour permettre de vérifier l’accès à la formation
Entrées par module possibles tout au long de la formation, tout au long de l’année : plus besoin d’attendre la traditionnelle rentrée de septembre pour commencer une formation !

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Tout au long de la formation : Écrits, Oraux

En fin de formation : Passage du Certificat d’Aptitude Professionnelle selon les modalités du Référentiel Emploi Activités Compétences

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Dès l’obtention du CAP Cuisine, le.la diplômé(e) est en pleine capacité de travailler au sein de différentes structures de restauration

Les diplômé(e)s peuvent travailler dans les restaurants gastronomiques, les brasseries, les hôtels, les centres de villégiature, les établissements de restauration collective ou même créer leur propre entreprise en proposant des services de traiteur. Cette formation leur offre les compétences nécessaires pour exercer leur passion pour la cuisine et mettre leur savoir-faire au service de la satisfaction des clients.

CANDIDATER

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