CQP Pizzaïolo

Passionné(e) par la pizza ? Devenez expert avec notre formation CQP Pizzaïolo ! Apprenez à préparer, façonner et cuire des pizzas traditionnelles et créatives tout en maîtrisant les techniques essentielles et les normes d’hygiène. Cette formation complète vous prépare à offrir un service de qualité, gérer les stocks et répondre aux tendances actuelles comme les pizzas végétariennes ou sans gluten. Lancez votre carrière dans l’art de la pizza avec le Certificat de Qualification Professionnelle Pizzaïolo !

Titre Professionnel inscrit au RNCP n°37868 – Code NSF 221t par CERTIDEV (Enregistré le 19/07/2023 – Échéance au 19/07/2026)

prEsentation

Si vous êtes passionné(e) par la création et la conception de pizzas, la formation CQP Pizzaïolo est la solution idéale pour vous ! En effet, cette formation professionnelle, le Certificat de Qualification Professionnelle Pizzaïolo, vous permettra de devenir un expert de la pizza.

Grâce à elle, vous apprendrez à préparer, façonner et cuire la pâte à pizza, mais également à garnir et à présenter une variété de pizzas, qu’elles soient classiques ou créatives.

La formation CQP Pizzaïolo est très complète et pratique, car elle vous permettra de maîtriser toutes les compétences essentielles. Au cours de cette formation, vous apprendrez à utiliser divers ingrédients, ainsi que différentes techniques de préparation et de cuisson pour créer des pizzas.

En plus de cela, vous apprendrez à travailler rapidement et efficacement, tout en offrant un service clientèle de qualité. Vous serez également formé(e) aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu’à la gestion de la qualité de la pizza.

Le Pizzaïolo possède une expertise dans la préparation de la pizza, tandis que les titulaires du CQP Pizzaïolo sont formé(e)s pour devenir des professionnels de la pizza. Outre leur expertise technique, les apprenant(e)s formé(e)s au CQP Pizzaïolo sont également formé(e)s pour gérer les stocks, planifier les commandes et gérer les coûts de production. De plus, la formation les sensibilise aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi qu’à la gestion de la qualité de la pizza.

Les titulaires du CQP Pizzaïolo peuvent se spécialiser dans la création de pizzas végétariennes, véganes ou sans gluten, en utilisant des ingrédients alternatifs pour répondre aux besoins de leurs clients. Cette spécialisation offre des opportunités pour répondre à la demande croissante de pizzas alternatives et satisfaire les exigences des clients soucieux de leur santé.

programme

BLOC DE COMPÉTENCES 01

Relation client et production culinaire en pizzéria

– Prendre la commande en adoptant une posture d’accueil et une communication appropriée, afin de réaliser la vente

– Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation

– Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire

– Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

– Préparer la pâte à pizza, à la main ou au pétrin, et les différentes garnitures et ingrédients utilisés dans la confection des pizzas (sauces, viande, légumes, etc…)

– Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps de cuisson afin de satisfaire le client

BLOC DE COMPÉTENCES 02

Réceptionner et stocker des marchandises

– Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits

– Participer à l’approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage

– Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets

– Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits

– Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

BLOC DE COMPÉTENCES 02

Réceptionner et stocker des marchandises

– Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits

– Participer à l’approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage

– Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets

– Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits

– Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

OBJECTIFS

Prendre la commande en adoptant une posture d’accueil et une communication
appropriée
Préparer et effectuer les opérations d’encaissement
Préparer et nettoyer son poste de travail avant, pendant et après la production
culinaire afin de garantir l’hygiène alimentaire
Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail
Appliquer les règles de sécurité et de santé au travail
Confectionner et cuire la pizza (y compris calzone), en respectant la recette, les temps
de cuisson afin de satisfaire le client
Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et
contractuelles afin de contrôler les produits
Participer à l’approvisionnement des marchandises en estimant les produits
nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité
et de gestion des déchets
Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage
des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits
Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la
manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et
celles des autres

BON À SAVOIR

Rythme alternance : 441h en centre sur 11 mois (63 jours)
Durée : Formation en 1 an en alternance
Matériels nécessaires : Les méthodes actives sont privilégiées et les situations pédagogiques diversifiées : atelier collectif, atelier individualisé, projet fédérateur, ressources numériques, formation en situation réelle, études de cas, formation individualisée, en présentiel, en distanciel, en mixte, micro-learning….
Nos formateurs : Lorem ipsum dolor sit amet

Tout savoir sur l’alternance
Consulter la valeur ajoutée de l’établissement.

Prérequis pour entrer en formation :
Niveau 3ème
Capacité à travailler en station debout prolongée, capacité à porter des charges.

Public :
Demandeurs d’emploi, salariés, étudiants ou stagiaires de la formation professionnelle.

Modalités et délais d’accès :
Plusieurs dates d’information collective sont planifiées en amont de l’action de formation de J-45 à J-15 (nous consulter pour inscription)
Tests de positionnement et entretien pour permettre de vérifier l’accès à la formation
Entrées par module possibles tout au long de la formation, tout au long de l’année : plus besoin d’attendre la traditionnelle rentrée de septembre pour commencer une formation !

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Tout au long de la formation : Écrits, Oraux

En fin de formation : Passage du Certificat d’Aptitude Professionnelle selon les modalités du Référentiel Emploi Activités Compétences

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Une fois diplômé(e) du CQP Pizzaïolo, le titulaire peut travailler dans différents établissements. Il peut travailler dans des pizzerias, des restaurants italiens, des brasseries, des chaînes de restauration rapide, des bars à pizza et des établissements de restauration collective.

De plus, les titulaires du CQP peuvent également travailler comme consultants pour des entreprises alimentaires ou des entreprises de restauration. Ils peuvent également envisager de se mettre à leur compte en ouvrant leur propre pizzeria.

En somme, le CQP Pizzaïolo offre de nombreuses opportunités de carrière et permet aux diplômés d’exercer leur passion pour la pizza dans différents contextes professionnels.