TFP Commis de Cuisine

Devenez un expert en cuisine avec notre Formation Commis de Cuisine ! Acquérez les compétences techniques et le savoir-faire essentiel pour réussir dans ce métier passionnant. Obtenez un Titre à Finalité Professionnelle reconnu par l’État, et ouvrez les portes à des carrières dans divers secteurs tels que l’hôtellerie, la restauration, et bien plus encore. Grâce à notre approche pratique et à l’alternance, vous développerez une expertise solide tout en vous intégrant efficacement dans le monde professionnel.

Titre Professionnel inscrit au RNCP n°37859 – Code NSF 221t par CERTIDEV (Enregistré le 19/07/2023 – Échéance au 19/07/2028)

prEsentation

Le métier de Commis de Cuisine est un métier passionnant, qui requiert des compétences techniques et un savoir-faire spécifique. Chez Créative Centre de Formation des Apprentis, nous sommes convaincus que la formation est la clé de la réussite. C’est pour cela que nous avons conçu la Formation Commis de Cuisine afin de vous offrir un parcours de formation qui vous permettra d’acquérir des compétences nécessaires pour exercer le métier de commis.

La Formation Commis de Cuisine débouche sur l’obtention d’un Titre à Finalité Professionnelle reconnu par l’État. Cette certification atteste de votre maîtrise des compétences requises pour exercer le métier de commis. Elle constitue un véritable atout sur le marché de l’emploi notamment dans des secteurs qui recrutent toute l’année.

Ce métier est présent dans de nombreux secteurs : l’hôtellerie, la restauration, le café , mais aussi les traiteurs, les bars à vin, les brasseries, etc. Grâce à la formation Commis de Cuisine, vous pourrez accéder à ces différents domaines, et exercer votre métier dans des entreprises variées.

La formation Commis de Cuisine est une formation qui vous permet d’être responsable de la préparation des plats et de leur mise en place.

Vous aurez également la possibilité d’approfondir vos connaissances en matière de communication, de gestion du temps et de travail en équipe. Ce qui vous permettra d’être encore plus performant dans votre travail. Grâce à l’alternance, vous deviendrez bien plus expérimenté(e)s car vous appliquerez directement les leçons apprises dans votre entreprise d’accueil.

programme

BLOC DE COMPÉTENCES 01

Préparer son poste de travail et son activité au sein d’une cuisine

– Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d’un collectif de travail

– Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d’information

– Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels

– Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires

– Appliquer les règles et principes d’hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail

– Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d’hygiène et de développement durable afin d’obtenir un espace de travail propre et sécurisé

– Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

BLOC DE COMPÉTENCES 02

Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production

– Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur

– Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production

– Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production

– Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire

– Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine

BLOC DE COMPÉTENCES 03

Réceptionner et stocker des marchandises

– Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits

– Participer à l’approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage

– Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets

– Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits

– Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

BLOC DE COMPÉTENCES 02

Réaliser des préparations culinaires de base en respectant les consignes de production

– Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur

– Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production

– Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production

– Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire

– Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine

OBJECTIFS

Réaliser des préparations culinaires de base salées et sucrées selon les procédures et
techniques en vigueur et selon les consignes de production
Réaliser des productions culinaires en respectant le cadre de production attendu et en
appliquant les règles d’hygiène et sécurité sanitaire
Réceptionner des produits et participation à l’approvisionnement des marchandises à
partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des mouvements de stocks
Ranger des produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant
les règles d’hygiène sanitaire et de sécurité au travail
Appliquer les règles de sureté et d’hygiène sur son lieu de travail afin de
veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels
Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la
manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et
celles des autres

BON À SAVOIR

Rythme alternance : 441h en centre sur 11 mois (63 jours)
Durée : Formation en 1 an en alternance
Matériels nécessaires : Les méthodes actives sont privilégiées et les situations pédagogiques diversifiées : atelier collectif, atelier individualisé, projet fédérateur, ressources numériques, formation en situation réelle, études de cas, formation individualisée, en présentiel, en distanciel, en mixte, micro-learning….
Nos formateurs : Lorem ipsum dolor sit amet

Tout savoir sur l’alternance
Consulter la valeur ajoutée de l’établissement.

Prérequis pour entrer en formation :
Niveau 3ème ou CAP/BEP
Capacité à travailler en station debout prolongée, capacité à porter des charges.

Public :
Demandeurs d’emploi, salariés, étudiants ou stagiaires de la formation professionnelle.

Modalités et délais d’accès :
Plusieurs dates d’information collective sont planifiées en amont de l’action de formation de J-45 à J-15 (nous consulter pour inscription)
Tests de positionnement et entretien pour permettre de vérifier l’accès à la formation
Entrées par module possibles tout au long de la formation, tout au long de l’année : plus besoin d’attendre la traditionnelle rentrée de septembre pour commencer une formation !

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Tout au long de la formation : Écrits, Oraux

En fin de formation : Passage du Titre à Finalité Professionnelle selon les modalités du Référentiel Emploi Activités Compétences

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Le détenteur du TFP Commis de Cuisine peut envisager de postuler dans des restaurants, des hôtels, des traiteurs et des brasseries et d’autres établissements de la restauration.

Le commis expérimenté pourra envisager des postes de supervision et de gestion où il aura la responsabilité de l’équipe en salle et de la gestion quotidienne du restaurant.