TFP Serveur(euse) en Restauration

Devenez un professionnel du service avec notre formation Serveur(euse) en Restauration ! Idéale pour les débutants, les personnes en reconversion ou les professionnels souhaitant se perfectionner, cette formation vous enseigne les bases de la communication client, la gestion des commandes, et le service de qualité. Apprenez à créer une ambiance accueillante et à maîtriser les techniques essentielles pour offrir une expérience mémorable aux clients. Lancez-vous dans une carrière dynamique et gratifiante dans le secteur de la restauration !

Titre Professionnel inscrit au RNCP n°37860 – Code NSF 334t par CERTIDEV (Enregistré le 19/07/2023 – Échéance au 19/07/2028)

prEsentation

Si vous souhaitez devenir un serveur professionnel dans le secteur dynamique de la restauration, notre formation Serveur(euse) en Restauration est la solution idéale pour vous ! Cette formation s’adresse à tous les publics, que vous soyez un jeune en quête de votre première expérience professionnelle, une personne souhaitant une reconversion ou un professionnel voulant se perfectionner dans son métier.

Au cours de cette formation, vous apprendrez les bases de la communication avec les clients, la gestion des commandes et le service de plats et de boissons. En plus, vous aurez l’occasion de découvrir les meilleures pratiques pour la présentation et la préparation des tables, ainsi que les techniques pour créer une ambiance chaleureuse et accueillante.

Le rôle du.de la serveur(euse) en restauration est de fournir un service de qualité aux clients dans un restaurant ou un établissement de restauration. Cela implique d’avoir une connaissance approfondie du menu, de prendre les commandes avec précision, de servir les plats dans les délais impartis, de gérer les paiements, de résoudre les problèmes des clients, et de recommander et servir des boissons en toute sécurité.

Le.la serveur(euse) en restauration est un(e) professionnel(le) doté(e) d’une expertise spécifique. Il.elle doit connaître en détail le menu proposé, les plats et les boissons proposés, ainsi que les ingrédients et les allergènes éventuels. Le.la serveur(euse) doit également prendre les commandes avec précision et les transmettre correctement à la cuisine, tout en surveillant la progression de la commande. Il doit s’assurer que les plats sont servis chauds et dans les délais impartis.

Le.la serveur(euse) doit être attentif(ve) aux besoins des clients et leur fournir un service rapide et efficace. L’expertise du.de la serveur(euse) en restauration est donc essentielle pour offrir une expérience agréable et mémorable aux clients et pour assurer le succès de l’établissement de restauration.

programme

BLOC DE COMPÉTENCES 01

Préparer la salle et l’accueil des clients au sein de l’établissement

– Préparer la salle de restauration en respectant les règles d’hygiène et de sécurité sanitaire afin d’assurer une prestation conforme aux exigences de l’établissement

– Nettoyer la salle et les espaces publics, remettre en place le mobilier en respectant les règles d’hygiène et de sécurité afin d’assurer la continuité de service

– Préparer le service à partir des consignes quotidiennes reçues lors du briefing afin de favoriser l’offre commerciale de l’établissement

– Collaborer avec les membres de l’équipe afin d’assurer un service de qualité

BLOC DE COMPÉTENCES 02

Réaliser l’accueil et le service à table des clients

– Accueillir les clients au sein du restaurant et les informer, en adoptant une posture et une communication appropriée, en respectant la procédure d’accueil de l’établissement afin d’instaurer un climat agréable et chaleureux

– Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d’optimiser le chiffre d’affaires de l’établissement

– Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d’en assurer le bon déroulement

– Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation

BLOC DE COMPÉTENCES 03

Réceptionner et stocker des marchandises

– Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits

– Participer à l’approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage

– Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets

– Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits

– Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celle des autres

BLOC DE COMPÉTENCES 02

Réaliser l’accueil et le service à table des clients

– Présenter les différentes cartes aux clients, en les informant, en les conseillant et en proposant des produits additionnels afin de d’optimiser le chiffre d’affaires de l’établissement

– Effectuer le service à table, en respectant les usages en vigueur, en veillant à sa fluidité afin d’en assurer le bon déroulement

– Préparer et effectuer les opérations d’encaissement sans erreur auprès des clients afin de finaliser la prestation

OBJECTIFS

Préparer et remettre en état de la salle avant et après le service
Participer à la préparation du service et de l’organisation opérationnelle du travail au sein de l’équipe
Accueillir des clients et prendre de la commande
Réaliser un service avec fluidité et selon les usages
Réceptionner des produits et participer à l’approvisionnement des marchandises à partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des mouvements de stocks
Ranger les produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant les règles d’hygiène sanitaire et de sécurité au travail

BON À SAVOIR

Rythme alternance : 441h en centre sur 11 mois (63 jours)
Durée : Formation en 1 an en alternance
Matériels nécessaires : Les méthodes actives sont privilégiées et les situations pédagogiques diversifiées : atelier collectif, atelier individualisé, projet fédérateur, ressources numériques, formation en situation réelle, études de cas, formation individualisée, en présentiel, en distanciel, en mixte, micro-learning….
Nos formateurs : Lorem ipsum dolor sit amet

Tout savoir sur l’alternance
Consulter la valeur ajoutée de l’établissement.

Prérequis pour entrer en formation :
Niveau 3ème
Capacité à travailler en station debout prolongée, capacité à porter des charges.

Public :
Demandeurs d’emploi, salariés, étudiants ou stagiaires de la formation professionnelle.

Modalités et délais d’accès :
Plusieurs dates d’information collective sont planifiées en amont de l’action de formation de J-45 à J-15 (nous consulter pour inscription)
Tests de positionnement et entretien pour permettre de vérifier l’accès à la formation
Entrées par module possibles tout au long de la formation, tout au long de l’année : plus besoin d’attendre la traditionnelle rentrée de septembre pour commencer une formation !

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Tout au long de la formation : Écrits, Oraux

En fin de formation : Passage du Titre à Finalité Professionnelle selon les modalités du Référentiel Emploi Activités Compétences

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Dès l’obtention du Titre à Finalité Professionnelle de niveau 3 Serveur en Restauration, le.la diplômé(e) est en pleine capacité de travailler dans des établissements de restauration rapide, des cafés, des brasseries, des restaurants gastronomiques, des hôtels et des restaurants d’entreprise. Selon l’établissement, il.elle peut être amené(e) à travailler à temps partiel ou à temps plein.

Certains serveurs(euses) peuvent également choisir de devenir indépendants et de travailler en tant que traiteur ou restaurateur. Cela nécessite une solide expérience en restauration et en gestion d’entreprise.