TFP Commis de Cuisine

Notre formation TFP Commis de Cuisine a pour but de former au métier de commis de cuisine. Ce rôle, essentiel dans le secteur de la restauration, consiste à préparer les ingrédients, réaliser des plats sous la supervision d’un chef et veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité en cuisine.

Titre à Finalité Professionnelle de Niveau 3 – RNCP 37859 – NSF 221t

Enregistré 19/07/2023 par le CERTIDEV (échéance le 19/07/2028)

Prěsentation

Le métier de Commis de Cuisine est un métier passionnant, qui requiert des compétences techniques et un savoir-faire spécifique. Chez Créative Centre de Formation des Apprentis, nous sommes convaincus que la formation est la clé de la réussite. C’est pour cela que nous avons conçu la formation TFP Commis de Cuisine afin de vous offrir un parcours de formation qui vous permettra d’acquérir des compétences nécessaires pour exercer le métier de commis.

La formation Commis de Cuisine débouche sur l’obtention d’un Titre à Finalité Professionnelle reconnu par l’État. Cette certification atteste de votre maîtrise des compétences requises pour exercer le métier de commis. Elle constitue un véritable atout sur le marché de l’emploi notamment dans des secteurs qui recrutent toute l’année.

Ce métier est présent dans de nombreux secteurs : l’hôtellerie, la restauration, le café, mais aussi les traiteurs, les bars à vin, les brasseries, etc. Grâce à la formation TFP Commis de Cuisine, vous pourrez accéder à ces différents domaines, et exercer votre métier dans des entreprises variées.

La formation TFP Commis de Cuisine est une formation qui vous permet d’être responsable de la préparation des plats et de leur mise en place.

Vous aurez également la possibilité d’approfondir vos connaissances en matière de communication, de gestion du temps et de travail en équipe. Ce qui vous permettra d’être encore plus performant dans votre travail. Grâce à l’alternance, vous deviendrez bien plus expérimenté(e)s car vous appliquerez directement les leçons apprises dans votre entreprise d’accueil.

Hôtellerie & Restauration

PROGRAMME

OBJECTIFS

Réaliser des préparations culinaires de base salées et sucrées selon les procédures et techniques en vigueur et selon les consignes de production
Réaliser des productions culinaires en respectant le cadre de production attendu et en appliquant les règles d’hygiène et sécurité sanitaire
Réceptionner des produits et participation à l’approvisionnement des marchandises à partir des documents administratifs et en réalisant le suivi des mouvements de stocks
Ranger des produits en tenant compte de méthode de stockage et en respectant les règles d’hygiène sanitaire et de sécurité au travail
Appliquer les règles de sureté et d’hygiène sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels
Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

BLOC DE COMPěTENCES 01 - Prěparer son poste de travail et son activitě au sein d’une cuisine

Adopter une posture professionnelle permettant de collaborer efficacement au sein d’un collectif de travail
Communiquer de manière compréhensible avec son environnement de travail pour faciliter les transmissions d’information
Appliquer les règles de sureté sur son lieu de travail afin de veiller à sa protection et de réduire tous risques éventuels
Préparer son poste de travail en respectant les consignes et les besoins de production tout en identifiant les informations relatives aux produits et pratiques alimentaires
Appliquer les règles et principes d’hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des consommateurs lors de la préparation du poste de travail
Nettoyer son poste de travail (après toute production) en appliquant les protocoles d’hygiène et de développement durable afin d’obtenir un espace de travail propre et sécurisé
Appliquer les règles de sécurité et santé au travail afin de afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

BLOC DE COMPěTENCES 02 - Rěaliser des prěparations culinaires de base en respectant les consignes de production

Préparer et découper les produits selon les procédures et techniques en vigueur
Réaliser les préparations culinaires de base (entrées, plats) en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
Réaliser des desserts de restaurant de base en suivant les consignes afin de répondre aux impératifs de production
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire afin de préserver la santé des clients lors de la production culinaire
Respecter le cadre de production afin de répondre aux exigences attendues en cuisine

BLOC DE COMPěTENCES 03 - Rěceptionner et stocker des marchandises

Réceptionner les marchandises en tenant compte des exigences réglementaires et contractuelles afin de contrôler les produits
Participer à l’approvisionnement des marchandises en estimant les produits nécessaires à la production afin de limiter le gaspillage
Ranger les marchandises en appliquant des méthodes de stockage, de traçabilité et de gestion des déchets
Appliquer les règles de sécurité et d’hygiène alimentaire lors du stockage des marchandises afin d’assurer la conformité sanitaire des produits
Appliquer les règles de sécurité et santé au travail lors de la manipulation des marchandises afin de veiller à sa sécurité et celles des autres

BON À SAVOIR

Durěe

Formation de 11 à 18 mois (1 à 2 jours en centre/semaine) – 63 jours

Prěrequis

Niveau 3ᵉ
Être motivé à construire un projet professionnel dans le secteur
Aptitudes physiques : capacité à travailler en station debout prolongée, capacité à porter des charges lourdes
Sens du relationnel

Accessibilitě & Handicap

Nous adaptons nos conditions d’accueil, d’accès et de sécurisation des parcours de formation des publics en situation de handicap.

Présentation de la formation en information collective
Tests de positionnement et entretien individuel pour permettre de vérifier l’accès à la formation
Candidature possible jusqu’à deux semaines avant le début de la formation, dans la limite des places disponibles
Vous serez recontacté sous un délai de 10 jours suite à une demande de contact

Cette formation peut être financée dans le cadre :

d’un contrat d’apprentissage
d’un contrat de professionnalisation

Évaluations planifiées tout au long de la formation :

Évaluations formatives
Évaluations sommatives

Évaluations finales :

Passage du TFP Commis de Cuisine suivant les modalités du Référentiel Emploi Activités Compétences (écrits, oraux)

Données non disponibles

Taux de réussite :
Taux de satisfaction :
Nombre de contrats en initial :
Nombre de contrats professionnels :
Nombre de contrats en apprentissage :
Taux de rupture des contrats professionnels :
Taux de rupture des contrats en apprentissage :
Taux d’abandon des contrats professionnels :
Taux d’abandon des contrats en apprentissage :
Taux d’insertion 6 mois après l’obtention du diplôme :
Taux d’insertion 6 mois après l’obtention du diplôme dans les métiers visés :
Taux de poursuite d’études 6 mois après l’obtention du diplôme :

Équivalences et passerelles possibles avec d’anciennes versions de la certification professionnelle reconnues en correspondance partielle – rendez-vous sur la page France Compétences

Le détenteur du TFP Commis de Cuisine obtenu avec Créative CFA, Centre de Formation d’Apprentis, peut envisager de postuler dans des restaurants, des hôtels, des traiteurs et des brasseries et d’autres établissements de la restauration.

Le commis expérimenté pourra envisager des postes de supervision et de gestion où il aura la responsabilité de l’équipe en salle et de la gestion quotidienne du restaurant.

Métiers visés :

Commis de cuisine
Commis de cuisine de collectivité

Poursuite d’études :

Poursuite d’études possible vers un Titre Professionnel ou diplôme de Niveau 4 (BAC)

Mise à jour le 16/01/2025

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Nos équipes reviendront vers vous sous 24 à 72H pour toute question.